广西山茶油不仅可以食用，还有很高的药用价值，可以治愈很多皮肤性疾病，还有磕伤，不仅可以应用于健康成人，对老人、婴幼儿、孕妇、血管硬化以及高血压病人都可以食用。是一种非常好的保健油。
广西山茶油的是由油茶果提炼的，油茶果和桃的结构比较接近，有三层，外层中层和内层。外层是茶蒲，中层是茶籽壳，内层是茶仁。
全籽含油率是百分之25至40，油茶果的油脂大部分都是在茶籽仁里面，它的壳含油最少。油茶籽里面还含橄榄所不具备的生物活性物质，像山茶苷、山茶皂苷和茶多酚等。
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