冬蜜只适合中华蜂采集，中蜂也就是我们常说的土蜂，冬季的单花蜜源种类很少，采集难度比其它时期采集的土蜂蜜难度更大。 而在冬季，气温低，空气洁净，空气中的细菌少，花源在深山区，无现代污染，无农药影响，所以，冬季所采之蜜非常少，更突出它的珍贵，在蜂蜜产业中，众多蜂蜜品种里冬蜜属价格最高的一类蜂蜜。 不管什么季节的蜜种，也不管什么蜂种（中蜂，意蜂）采集，都有各自的优势，只要蜜源环境好，蜂群健康，按规范生产成熟蜜都属好蜂蜜。 消费者选择时，根据自己的消费水平选择自己喜欢的蜜种才是最关键的。
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