蜂蜜的民间食用方法有二：

　　一用冷开水冲服，蜂蜜中的维生素C和氧化酶不会破坏，夏天冲服有清暑解毒作用；

　　二 是用温开水冲服，能起补中益气作用。

　　食用剂量：食用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天食用100克较为适宜，最多也不超过200克，分早、中、晚三次食用，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，儿童每日食用30克较好。用于治疗时，以两个月为一个疗程。

　　食用蜂蜜有哪些禁忌：

　　忌用开水冲服蜂蜜，这样会使蜂蜜的酶类物质遭到破坏，产生过量羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大受破坏。另外用热开水冲服还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。因此，服用蜂蜜时不宜用开水冲服。最好用温开水（水温低于65℃）。

　　晨起第一杯不要喝蜂蜜水，空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水.

　　婴儿忌服　　蜂蜜中含有一种叫肉毒杆菌孢子的细菌，毒性非常强，这种细菌孢子对成人没有危害，但可能对消化系统还不成熟的婴儿造成伤害。

　　痛风及高尿酸血症者不宜食用蜂蜜。 蜂蜜中含有较多(约占49％)的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加。

　　蜂蜜尽量不和性凉的食品如西瓜、丝瓜等同时食用，以免引起腹泻。

　　豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

　　蜂蜜若与大米同食将会导致胃痛；

　　蜂蜜与洋葱同食，易伤眼睛；

　　蜂蜜与韭菜同食，易引发腹泻；

　　蜂蜜与莴苣同食，易导致腹泻。
 

　　蜂蜜的保存方法：

        蜂蜜的保存也有学问：无需多此一举放入冰箱，摆放在室温环境就可以。因为蜂蜜中的糖份超过了80％，渗透压非常高。如果细菌进入到了蜂蜜里面，细菌含有的水份远远大于蜂蜜里面的水份，水份很快就被蜂蜜吸干了，使得细菌是无法生存的。

　　蜂蜜最好是随买随吃，如果要贮存，不能使用金属器皿和有毒塑料桶。并且一定要封存好，时间不能过长。从商店里买蜂蜜，一定要看好出厂日期。这样才能防止食用长期贮存的蜂蜜中毒。

　　蜂蜜的功效：

     　提高人体免疫力：研究人员表示，蜂蜜含有不同浓度的多酚物质(polyphenols)，这些成分是抗氧化剂，被认为可降低 心脏病 与 癌症的发生几率，多酚物质存在于水果、蔬菜、茶和橄榄油中。虽然以前的研究显示，蜂蜜可导致抗氧化剂量的提升，但研究人员表示，这是第一个观察蜂蜜长期效 应的研究。这项研究发表于今年的美国化学协会的年会中。

　　蜂蜜宜在饭前1-2小时或饭后2小时后食用。胃酸过多或消化性溃疡患者，在饭前约2小时饮用蜂蜜水，不仅能抑制胃酸分泌，还能使胃酸水平降低，有利于溃疡面的愈合。

　　美容：蜂蜜保湿抗过敏肌肤最爱。

　　消炎：洗掉尴尬痘痘，蜂蜜杀菌的功效，用来对付发炎的痘痘再好不过。

　　抗疲劳：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。

　　润肺止咳：蜂蜜可用于辅助治疗咳嗽，治疗鼻炎，支气管炎，咽炎等。

　　促进钙的吸收：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。

　　护肝：常吃蜂蜜可改善肝功能。

　　蜂蜜是益寿延年之品：质量好的蜂蜜产量有限。只有优质蜂蜜才是益寿延年之品。

　　

疑问解答：蜂蜜含有雌性激素吗？

　　天然蜂蜜一般不含激素,蜂王浆含雌激素较明显。儿童不要服用蜂王浆。蜂蜜中含有大量的植物雄性生殖细胞——花粉,它具有一种和人垂体激素相仿的植物激素,多吃“蜂蜜”可以帮助身体吸收制造雌激素的硼boron,有助于身体的内分泌调节正常。

蜂蜜为什么会发酵？http://www.chinafmi.com/news/content-103.html